孕妇吃素会影响胎儿发育吗？

据HarrisInteractive 的调查显示，从2008年到2015年，美国素食主义者的人数从700多万增长到1000多万，占比从3.2%增长到3.4%。《世界素食人口报告》中，根据素食餐厅数量和人口比例为基础，美国素食友好的城市排名前5的是波特兰、旧金山、西雅图、洛杉矶和纽约。根据谷歌搜索，2016年，纽约人找餐馆时，搜索量最高的关键词是“素食”。

假如你遇到了一个各方面的条件都非常完美的爱心妈妈，但是她是个素食主义者，你会犹豫么？会担心宝宝无法摄取足够的营养么？

美国营养与饮食协会

2016年12月，终于有一个权威机构站出来为素食主义正名了！纯素食主义的饮食方式不仅完全能够满足身体所需，还能对健康，环境带来各种好处！这个机构就是——美国营养与饮食协会。

它作为全世界最大的食物与营养相关机构，早于1917年就在美国俄亥俄州的克利夫兰创办。目前该机构已有超过100,000认证的从业人员——包括注册营养师，营养技师，以及其他正在就读或已经毕业的营养与饮食学的饮食专家。机构的宗旨是改善国民的健康，并且让专业人员在不断的研究，教育，与宣传中不断进步。

重要部分进行翻译如下

“这是美国营养与饮食协会的立场：合理计划的素食，包括纯素食的饮食方式，是足够健康、营养的。该种饮食还能够预防并治疗某些疾病，提供了健康的益处。这些饮食能够满足生命循环中所有阶段的需求，包括怀孕，哺乳，婴儿，幼儿，青少年，青年，以及运动员。植物性饮食在环境保护方面，也比动物制品更加可持续，因为植物性饮食耗用更少的自然资源，并且能够大大减少环境破坏。”

确实，当吃素不再是一个人的事，合理计划的素食、均衡的营养摄入就能够足够关照胎儿宝宝的成长。素食所提供的营养并不亚于肉类，如果你会合理搭配品种，甚至还会优于肉类。以下是孕期饮食的几个技巧：

01质摄取很重要

蛋白质是构成生物体的主要原料，具有建造组织的功能，在怀孕期间必须摄取足够的蛋白质，以供应胎儿成长发育。

蛋白质的来源则以植物性蛋白质为主，比如奶、蛋及黄豆制品此外，对于素食准妈妈而言，坚果类也是补充蛋白质与油脂的来源之一，建议偶尔可以吃一小把的坚果当点心，不仅能摄取到蛋白质，也能提供原料帮助宝宝合成DHA。

02多吃海藻类的食物

维他命B12的主要功能，在于促进红血球再生、维护神经系统健康，以及帮助脂肪、碳水化合物、蛋白质的吸收，如果摄取不足，容易出现恶性贫血、倦怠等问题。

由于维他命B12主要存在于动物性食物，蔬菜类食物中仅有海藻类和紫菜含维他命B12，因此素食妈妈们较容易缺乏维他命B12，建议要多吃蛋、牛奶、海藻类、紫菜等食物。如果心维他命B12的摄取量不足，建议可适度补充综合维他命。

03聪明搭配补充铁质

从植物性食物中所摄取的铁质比较不容易被人体吸收，这也就是素食妈妈们有时会出现铁质摄取略显不足的原因。

为了确实补充铁质，素食准妈妈除了要多摄取富含铁质的食物，如红凤菜、苋菜、紫菜、葡萄干、红枣、樱桃、葡萄、苹果，也别忘记搭配食用维他命C含量高的水果，如番石榴、西红柿、奇异果，以帮助铁质的吸收。

04广泛选择各类素食

均衡营养是孕期健康饮食的关键，素食妈妈们也应该均衡摄取五谷根茎类、奶类、豆蛋及面制品类、蔬菜类、水果类、油脂类等六大类食物，才能获得孕期所需的均衡营养。如果素食妈妈们对自己的饮食内容有所疑虑或是吃全素食，建议可咨询营养师，以掌握正确的素食搭配技巧与营养摄取观念。

最后，作为准家长最担心的蛋白质的摄取量问题，从25种氨基酸平衡的角度考虑，质量最好的蛋白质来源包括鸡蛋、大豆、小扁豆和菜豆等。植物蛋白可以带来诸如复杂碳水化合物这样额外的有益成分，同时相对于肉类来说，其酸性不那么强。摄入提供蛋白质的植物类食物能够帮助中和体内多余的酸性成分。而这些酸性成分往往会导致人体内矿物质的流失，其中包括钙的流失。

如果你的爱心妈妈素食期间会有足够的植物蛋白摄取，均衡的营养摄入，也曾分娩过健康的小孩且小孩正健康的成长着，你还有什么需要担心的呢？